דנה שלום, מצורף מתכון של ספרינג רול

מאת: 1357

31-12-2009 | 14:58:00

מתכון של סיאם מפורום מתכונים בתפוז:

חבילה של דפי אורז
150-200 גרם אטריות שעועית
2 גזרים
1 פלפל אדום
2 מלפפונים
נתחי סלמון מעושן או סלמון מאודה או חזה עוף מאודה (לא חובה)
עירית, פטרוזיליה, כוסברה
רוטב צילי חריף מתוק להגשה

אופן ההכנה:

הכנת המילוי:

לקלוף את הגזרים ואת שאר הירקות לשטוף היטב. לחתוך למקלות דקיקים (גוליאן) באורך של כ 8 ס"מ בערך. את הגזר ניתן לחתוך בעזרת קולפן גוליאן או מגרדת גסה.
לחלוט את אטריות השעועית כדקה במים רותחים ולסנן.
לשטוף את עשבי התיבול ולחתוך לאורך של 8 ס"מ.

הרכבת הרול:

לסדר כל אחד מהמרכיבים למילוי כולל הדגים או הבשר בצלחת או קערית נפרדת ולהניחם על משטח נוח לעבודה.
להכין קערה גדולה עם מים רותחים.

לקחת דף אורז לטבול כ 20 שניות במים הרותחים.(ניתן לבצע את הפעולה בפעמים כשאוחזים בצד אחד של הדף וטובלים במים ואז הופכים וטובלים את החצי השני).
להניח על מגבת מטבח יבשה.

להניח במרכז דף האורז מעט אטריות שעועית וכל אחד מהמרכיבים הנוספים לפי טעמכם.

לקפל את החצי התחתון של דף האורז מעל הירקות ולהדקו תוך כדי פעולת גלגול . לקפל את הקצוות פנימה ולהמשיך לגלגל תוך הידוק הקצוות.

להניח בצד, לוודא שקצה הדף נדבק לגוף האגרול (כתוצאה מהמגע עם המים). לחתוך באמצע בצורה אלכסונית.

האם המתכון מתאים לתוכנית (אני בתפריט א) ואם כן כיצד לחשב מנה? איך בכלל מתייחסים לדף אורז? תודה רבה על תשובתך.