מתוך-->כדאי לדעת-->ארוחות חג טעימות ודלות קלוריות

ראש השנה כבר כאן, ורבים מאתנו נמצאים בפני הדאגה המוכרת, איך לעבור את החג בשלום מבלי לקלקל את הדיאטה או להוסיף קלוריות עודפות. כדאי לזכור שמאכלי החג המסורתיים דווקא מתאימים ברובם לדיאטה דלת קלוריות, ויש דרכים רבות ליצור סעודת חג שתהיה חגיגית, טעימה, מזינה, בריאה ולא משמינה. לפניכם כמה רעיונות לארוחה כזו, ועצות פשוטות לשמירה על הדיאטה במהלך החג.

מאכלי החג – לבריאות!

על פי מסורות שונות נהוג לאכול בראש השנה רימון, תפוח בדבש, דגים, גזר, סלק, דלעת ותמרים. כל אחד מהמזונות האלה הוא בעל ערך תזונתי רב, ובמקביל בעל ערך גליקמי נמוך, כך שאפשר ליהנות מטעמם ומערכם. כמובן שחשוב תמיד לאכול באופן מדוד, לזכור לקחת קצת מכל דבר, לאכול לאט ובנחת, ולהרבות באכילת ירקות חיים, רצוי ירוקים, כחלק מהארוחה. סלק, גזר או דלעת הם תוספת נהדרת לסעודה, כתבשילים או כמרכיבים לסלטים נהדרים. דגים, ובעיקר דגי ים, הם עשירים בחומצת השומן אומגה 3 שיש לה חשיבות רבה לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם. נסו לנצל כמה שיותר את האפשרויות שמזונות אלו מציעים, הם מתאימים לחג, הם טעימים, מזינים, ומשתלבים בכל דיאטה כמעט.

לא לוותר על תבשילים אהובים

בחגים בדרך כלל רובנו אוכלים את המתכונים המשפחתיים המוכרים והאהובים, ואין צורך שנוותר עליהם. ניתן להכין תבשילים מוכרים בצורה שתהיה יותר בריאה ודלת קלוריות, בלי לשנות דברים רבים. ראשית נסו להימנע מטיגון, או טגנו טיגון קצר במעט שמן. אולי תהיו מופתעים מכך שהתבשיל יכול להיות טעים לא פחות גם בלי טיגון. אם בכל זאת טיגון, מומלץ מאד לטגן רק בשמן זית או בשמן קוקוס, וטעמם נפלא ומתאים לכל תבשיל. הכינו הרבה סלטים חיים ותבשילי ירקות, ושימו לב לא לתבל את הסלט במיונז או ברטבים קנויים המכילים בדרך כלל שומנים רוויים וסוכרים. אין כמו רוטב שמכינים לבד על בסיס שמן זית (מעט!), שמן שומשום, לימון, חומץ, רוטב סויה, רכז רימונים ומיני מעדנים דומים.

כדאי להמעיט בדגנים, ולהשתמש בדגנים מלאים בלבד, משום שהערך הגליקמי שלהם נמוך יותר משל פחמימות ריקות, וערכם התזונתי רב יותר. על לחם כדאי לוותר בסעודת החג, זו הזדמנות טובה להימנע מעוד פחמימות. ארוחת חג טובה מציעה מגוון מאכלים, ואין שום צורך להוסיף לה בצקים. פשטידות אפשר להכין ללא בצק, או להכין בצק מקמח מלא. מאפים מקמחים מלאים הם טעימים והמרקם שלהם עשיר, וכדאי להכיר אותם. מרקים הם תמיד אפשרות מצוינת למנה מזינה, טעימה ובריאה, בהנחה שאין בהם כמות מוגזמת של שמן. כדאי להכין מרקים עשירים בירקות ובתבלינים, ואפשר להוסיף להם קינואה או גריסים במקום אטריות, קרוטונים, שקדי מרק או לחם.

רעיונות לסלטים ומנות ראשונות

• סלט ירוק עשיר בעלים ובנבטים, בתוספת אגוזי מלך טבעיים (לא קלויים ולא מומלחים), גרגרי רימון ותפוח, מתובל במעט שמן זית, שמן שומשום, חומץ בלסמי או בן-יין, לימון, רכז רימונים או מעט סילן, מלח ים אטלנטי או מלח הימלאיה.
• סלט עדשים שחורות עם קייל, תפוח, נבטי חמניה, פלפל אדום וגרעיני דלעת, מתובל במעט שמן זית, חומץ בלסמי, לימון מלח ופלפל. 
• סלט סלק, קינואה, שקדים שבורים, בצל ירוק, פטרוזיליה ועשבי תיבול לפי הטעם, מתובל במעט שמן זית, כף דבש, חומץ ומלח.
• מרק דלעת, גזר ובטטה, בתיבול מלח, פלפל, פפריקה מתוקה ומעט זנגביל, או מרק סלק (בורשט או מרק קובה).
• דלעת ערמונים ממולאת באורז מלא עם צנוברים וצימוקים, בתיבול מלח, פלפל, כמון ומעט קינמון.

הצעות למנות עיקריות דלות קלוריות

• פילה סלמון בלימון ורוזמרין, מתובל במעט שמן זית, מלח ופלפל.
• קציצות תרד וגבינה מלוחה 3% עם בצל או כרישה, מתובלות באגוז מוסקט ופלפל לבן.
• ירקות אפויים בתנור במעט שמן זית ועשבי תיבול.
• קציצות עוף, קישוא ושום בעשבי תיבול, פפריקה, אגוז מוסקט, פלפל ומלח.
• נתחי פרגית (ללא עור ושומן) מגולגלים וממולאים במלית של שקדים, אגוזים, פירות יבשים ועשבי תיבול.

קינוחים לסיום סעודת חג בריאה

הקינוח הקלאסי לסעודת ראש השנה הוא כמובן תפוח אפוי בקינמון, ואפשר להחליף את עוגת הדבש המסורתית בעוגת גזר. ברוב מתכוני העוגות אפשר להשתמש בשני שליש מכמות הסוכר המומלצת, והעוגה עדין תהיה מתוקה וטעימה. עדיף להשתמש בממתיקים טבעיים שהערך הגליקמי שלהם נמוך מסוכר, כמו סילאן. לגבי משקאות, הימנעו ממשקאות קלים ממותקים, וזכרו כי ביין תירוש יש יותר מפי שתיים קלוריות מאשר ביין אדום יבש. אפשר ליהנות מארוחת חג בריאה ולא משמינה, אז אכלו בנחת ותנו לעצמכם ליהנות מהאוכל ומהחג ללא מתח. המלצה נוספת – נצלו את ימי החג גם לפעילות ספורטיבית, כי אין דיאטה טובה באמת ללא פעילות גופנית מספקת. מזג האוויר מתקרר מעט, זה הזמן לצאת להליכה, ריצה, או רכיבה על אופניים. שנה טובה וחג שמח!

חזרה לרשימה